霉變的水果會(huì)產(chǎn)生毒素，可增加癌癥等疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)不少微生物都對(duì)香甜多汁的鮮果“垂涎”多時(shí)，最常見的有曲霉以及青霉。在水果有損傷時(shí)，這些微生物就會(huì)很快地“打入內(nèi)部”并不斷地生長(zhǎng)繁殖，引起果肉霉變腐爛。其中，對(duì)于人們健康威脅最大的就是這些微生物生成的毒素物質(zhì)。

這些潛藏在霉變果肉內(nèi)的毒素，除了大眾最為熟知的黃曲霉素，還有以下三種：

3-硝基丙酸：它是一種叫做節(jié)菱孢霉菌生成的神經(jīng)毒素物質(zhì)，通常會(huì)在變質(zhì)的甘蔗果肉中存在。人們攝入這一毒素，可能會(huì)造成中樞神經(jīng)的損傷，中毒嚴(yán)重可導(dǎo)致人死亡。

展青霉素：它也是一些發(fā)生霉變的水果中很常見的毒素物質(zhì)，可能存在于壞掉的梨、蘋果、番茄、山楂等果肉中。人們攝入毒素可能會(huì)擾亂胃腸道菌群，導(dǎo)致功能失常。另外，該種毒素還有致畸、致癌等作用。

赭曲霉毒素：它是一種常見于提子及提子制品中的毒素物質(zhì)，像毒性最強(qiáng)的赭曲霉毒素A，一些臨床研究及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都發(fā)現(xiàn)，它有很強(qiáng)的肝腎毒性，還有致畸性以及胚胎毒性。

霉變的水果，切掉壞的部分還能吃嗎？

不建議吃。很多人會(huì)覺得只是壞掉的果肉會(huì)存在毒素而已，切掉就能繼續(xù)吃好的果肉了。

但其實(shí)，鮮果一旦發(fā)生霉變，微生物的生長(zhǎng)繁殖是很迅速的，不可能只停留在壞掉的部分，毒素物質(zhì)會(huì)經(jīng)由汁液向看似完好的部分滲透。

因此，即使你已經(jīng)切霉變掉壞的部分，也無法避免毒素物質(zhì)的攝入，無法避免毒素對(duì)于身體器官組織的損傷。

日常保護(hù)肝臟，建議做到“兩少一多”！

保護(hù)肝臟的健康，應(yīng)該拒絕食用已經(jīng)壞掉的水果，同時(shí)家醫(yī)君建議大家能做到“兩少一多”：

“兩少”：分別是少攝入高油脂食物、少熬夜，這樣能夠盡可能降低肝臟組織的負(fù)擔(dān)，讓肝臟有更良好的修復(fù)環(huán)境，減少肝炎、肝癌等病變的風(fēng)險(xiǎn)。

“一多：則是要多笑，憤怒、傷心等消極情緒是會(huì)影響肝臟健康的，而積極樂觀的情緒有利于肝臟解郁。